去库存让房地产行业再次陷入狂欢，实际上很多行业都存在着产能过剩的现象，那么风生水起、竞争激烈的外卖O2O是否也需要“去库存”降降虚火？

其实外卖在很多情况下和房地产行业有着相似之处，一个是吃、一个是住，都是老百姓生活的必需品。在供给侧改革的大环境下，当前中国的房地产行业面对“供给过剩”和“居住需求升级”的问题；而外卖O2O也面临着提升服务品质以及紧跟用户需求变化，提供有效供给的挑战。

纵观外卖O2O的发展史，各种烧钱补贴抢市场、夺资源，造成了外卖市场一片繁荣的景象，虽然吃饭是刚需，但是外卖不一定就是刚需。在虚火攻心下，大量创业者和资本流入这个市场，同质化的竞争和野蛮生长让行业饱受诟病，似乎在走着团购行业的千团大战的老路，如今的外卖O2O显然到了去产能、去库存的关键时刻。接下来，笔者就从三点谈谈外卖O2O的去库存之路。

去伪存真：烧钱带来的伪需求被摒弃

外卖O2O去库存，绕不开真实和诚信，真实的用户需求、真实的市场承载、真实的销售数据，是外卖O2O回归理性和健康的前提。中国的互联网行业有个不好的风气，就是喜欢包装数据，或者是一味追求数据上的华丽。似乎都把注意力放在了数字上的第一上，然而这样做的后果是巨大的泡沫：且不说贴钱带来的伪需求，一开始都倒贴钱请用户吃饭，吸引了很多价格驱动的用户，等补贴降下来或者平台开始收取配送费的时候，订单数一下就掉下来了。更可怕的是，外卖O2O同样出现了打车平台被刷单专业户薅羊毛的状况。在O2O打得最激烈的时候，就有爆料说有刷单客利用软件漏洞在滴滴、Uber等打车平台大量刷单，每个月可以获利7、8万元；而在外卖市领域，甚至有不少小商家和送餐员“合作”刷单攫取高额补贴，日入数千元，饿了么、美团外卖、口碑外卖都牵涉其中。但为了更高的交易数据，拿漂亮数据再融资，烧钱大户们干脆睁一只眼闭一只眼。

随着市场回归理性，笔者认为，今年只有真正抓住用户需求的外卖O2O平台才能走得更远。是不是所有人都需要外卖服务，有真正稳定需求的人群什么时候在什么情况下需要外卖服务，他们需要什么样的外卖服务，是否能标准化，都是每一个外卖O2O平台都应该思考的问题。

去粗取精：品质和中高端外卖成主流

据尼尔森需求研究院的报告称，未来10年，预计中国新增消费额将达到90万亿人民币，这意味着中国将为全球贡献出一个美国全年的消费量。中国正快速驶入消费升级的轨道，外卖O2O也正从规模增长迈向价值扩张。面对中国消费升级带来的巨大蛋糕，餐饮外卖O2O企业应该如何谋存和抢食呢？先不说什么送药、给商家提供原材料，最基本的是除去杂质，留取精华，说白了就是要做品质外卖、中高端外卖。

外卖本质是餐饮，关乎健康，食品安全和品质始终是在第一位的。临近3.15，外卖的投诉成了重灾区，近日饿了么、美团外卖在各地不断被曝光的黑作坊和餐饮卫生安全问题，再次给外卖O2O从业者敲响了警钟。只有从源头上严格把关，抛弃小作坊和低端的餐厅，与品牌连锁商家合作，才能从根源上解决这个问题。目前，只有到家美食会从一开始就走的是中高端路线，在餐厅资质上有着很严格的审核；另外还有一些从垂直入手或者有中央厨房的平台，像叫个鸭子、甜心摇滚沙拉这类外卖平台，无论是走中高端路线还是做自营产品，都是在控制品质和标准化供应链的比较好的模式。 

正本清源： 从本质上探索盈利模式

中国的外卖行业确实是一个很好的生意，互联网的发展和人们消费观念的转变在唤醒“懒人经济”，但是目前中国的外卖市场机遇和泡沫并存。“中国外卖市场存在非常大的不理性。” 刚刚宣布退出中国市场的外卖超人留下的一番意味深长发话或许能给我们一些启示。 

中国的外卖O2O是该回到“根本”上来了。外卖和食品息息相关，O2O的本质又是为人们提供方便，提高线上线下的效率才是根本，所以能连接这些“本”的关键首先是品质。烧钱模式带来的红火是短暂的，随着外卖红利期的褪去，但是真正成熟的商业模式，是满足市场需求的模式，是在实践中有盈利能力的模式，是红利期褪去也能经得起考验的模式。

很多外卖O2O企业开始尝试转型或者探索更多的盈利可能，生活半径关闭了原有2C外卖订单入口，转向B端中小商家配送服务。另一家重模式外卖平台到家美食会与大饭美食工作室合作，推出定制化的美食单品，从上游开始，到销售和配送，尝试打通整个产业链，以此达到效益增加。这是从外卖的“根本”上实现差异化竞争的方式，也是应对消费转型和满足不断增加的中产阶级群体需求的策略。